BONS ENTREMETS

Le chambord.

Le mexicain.

Le solférino.

Génoise fondante.

Génoise demi-fondante.

Génoise ordinaire,

Prix des pâtes par 500 gram-

mes.

Trois-frères.

Génoise à froid.

Génoise (carême) au fruits.

Le chinois.

Le calcutta.

Impériaux.

L'amandine.

Le gazeaula.

Le montpensier.

Le médicis.

Le financier.

La financière.

Le galathée.

Le parisien.

La mokatine.

Le moskovite.

La comète, ou l'étoile.

Infantes de Bordeaux.

Infantes blanches.

Le frascati.

Le frioul.

Citronnat, orangeat, gnolles, pistoles,

Le toulousain.

Nougat parisien.

Fleurs de sureau,

Le cardinal,

L'hortensia.

Pages.

128 Le fondant.

Macaroni-gâteau, Le tunisien.

Le talleyrand.

Ananas.

Le monte-carlo.

Le monte-chrislo.

Le pausilippe.

Le nelson.

Rhum vanillé.

Anciens poids et nouveaux,

Le vésuve.

Le monégasque.

Le lamballe.

Le marignan.

Meringue à marignan.

Entremets à l'italienne.

Le Mont-Thabor.

Lintz-tarte.

1433 Lintzer.

Bri-.

Autre lintzer.

Lintzer-Vienne.

L'égyptienne.

Gâteau de rhubarbe, Le grec.

Autre grec.

Cambacérès.

Le danichef.

La renaissance,

Le dora.

Le girondin. Macaroné.

Le régent.

Le sénateur.

Le magnolia,

Le cussy brestois, Biscuit mousseline.

Le voltaire.

Le richebourg, L'avelinier.

Le prince-Jérôme.

Le trouville, Gâteau riche.

L'augustine, L'andalouse, Lyonnaises.

Victoria et topaza.

Gelée pour topazes.

à 2: si8 TABLE DES MATIÈRES.

Pages. Pages. 1x0 Le balzac. 152 Carré ananas, U {41 Le sans-souci. Le java.