CHERS LECTEURS

Je n'ai qu'à vous remercier du bon aceueil fait à mon livre. 4 Les premières éditions ont été vite épuisces, aussi c'est avec 44 un nouveau plaisir que je vous adresse cette nouvelle édition. Mais je travaille à un second volume qui sera au moins aussi instructif que le premier, sous le rapport historique ; car l’on nous a laissés trop longtemps dans l'ignorance de la création Û de nos mets.

Je jeins à cette édition les portraits d'Antonin Carême, notre s! grand maître — de Jules Gouffé, son digne élève — el de Grimod de la Ruynière, ce grand gourmand et appréciateur du bon.

Mes saluts et remerciements.

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