Tome Il du Mémorial de la Pâtisserie

Ce livre contient les recettes les plus nouvelles, et rien n'y esl négligé. 11 commence par une collection de 600 glaces et entremets frappés, tout ce qu'il y a de fin, d'original et de nouveau: 250 boissons Anglaises, Américaines et Françaises. Les conserves de fruits, les jus, les purées, pulpes, marmelades et tous les fruits. Les compotes y sont bien traitées ainsi que les salades de fruits, les punchs de toutes sortes, les bichofs, les hypocras, les limonades, les zambaglione à tous les parfums, lés bavarois, les blancs-mangers.

600 entremets chauds et froids, fins, aux fruits, à la creme.

700 petits-fours fins, glacés et secs fins.

325 entremets de cuisine chauds et froids.

300 recettes de confiserie. pâtes de fruits, bonbons frais, candis. Pain d'épices, pâtisserie de fabrique.

“jours en sucre et marrons glacés.

Combien de spécialités de Paris et de Province, surtout en enfremets, Les timbales et vol-au-vent de haute marque y sont bien expliqués. Quelques sortes de conserves fines, gibiers, foies gras, asperges, pelits pois; un assortiment de gaufres et gaufrettes, sans compter celles du tome I, car tout est nouveau dans ce volume.

Ce second volume fera honneur au premier, et chacun à 2,000 recettes différentes.

Esvérant avoir votre confiance, recevez, Monsieur, mes saluts.

P. Lacau.

Prix du volume: 18 fr., broché ; relié .

Ajouter : postal en gare, 1 fr. 80 cent.; contre remboursement, 4 ir. 70 cent. en plus. — Pour l'étranger; port en sus.

Dépôt des volumes culinaires de tous les auteurs Mne LACAM, 81, rue S'-Denis, Paris