RECETTE DES COULEURS

Olive.

On colore la liqueur d’un bleu de ciel et pour la rendre olive, l’on y ajoute du caramel. Ne mettre que ce qu'il faut et bien regarder.

Couleur rose pour toutes liqueurs

30 grammes de cochenille pilée, 60 grammes de cendre de bois, 1/4 litre d’eau. Faire bouillir 5 minutes dans une casserole en terre, et filtrer. L'on colore à volonté.

Couleur jaune.

& grammes de safran, l’infuser dans un verre d'eau chaude et filtrer.

uouleur violette.

On colore la liqueur rose pâle et l’on y ajoute un peu de bleu.

Couleur verte.

Des tablettes de bleu de cannelle que les épiciers vendent pour le linge. On le fait dissoudre dans 1 verre d'eau

chaude. On colore la liqueur d'un blanc bleu de cel, et pour la rendre verte l’on y ajoute de la teinture de safran,

Notez bien.

Pour toutes les liqueurs appelées crèmes, l'on fait bouillir l’eau et le sucre 2 minutes.