GLACES

Glace plombièrs fine.

Parfait de la rotonde.

Plombière ordinaire. Parfait ordinaire.

La dame blanche.

La bombe.

Glaces lisses vanille.

Glace vanille autre.

Pudding Nesselrode glacé.

Riz impératrice.

Bombe à la Valançay.

Biscuit glacé duchesse, Glace chocolat, fromage,

Plombière d'abricot suédoise.

Plombière d'orange pralinée.

Glaces aux fruits.

Biscuit glacé princesse.

Bombe Médicis.

Bombe florentine.

Mousse glacée à l'orange.

Mousse glacée au chocolat.

Fromage café.

Bombe abricot.

Blanc-manger glacé.

Clace au thé.

Glace fine au chocolat.

Tutti frutti, ou macédoine uäpolitaine.

Mousse glacé au rhum.

Mousse glacé au kirsch.

Le danichef.

Bombe Tosca.

Glace Bourdaloue.

Le prophète.

Glace pralinée.

Madeleine glacée.

Bombe russe.

Bombe américaine.

Alhambra.

Macédoine glacée, Café glacé fin.

Diables roses.

Biscuit glacé.

Pages.

TABLE DES MATIÈRES

| Pages.

Marquises. | 247 Punch napolitain. 248 Prix des fromages, glaces et | sorbets.

Le mousse café, ou café

glacé. | Mousse chocolat. 249 Charlotte plombière.

Le diplomate.

La bombe.

Les fromages.

Sirop pour les glaces. [250

Bombe impératrice.

Plombière impériale.

Sorbets.

Sorbets fins.

Sorbetière à la vanille.

Sorbetière chocolat.

Sorbetière café.

Sorbetière aux pistaches.

Sorbetière à l'orange.

Sorbetière au citron.

Sorbetière à l'ananas.

Glaces aux fruits.

Glaces au lait.

Sorbetière aux fraises et framboises.

Punch à la romaine et punch impérial,

Punch au rhum.

Punch au kirsch.

Punch chaud. |

Limonade gazeuse,

Glace artificielle.

Économies du pâtissier et du glacier.

Origine du baba.