PIÈCES MONTÉES

Croque-en-bouche de choux, Croque-én-bouche de fruits.

Papier suisse,

TABLE DES MATIÈRES

Panier bergère.

Corne d’abondance.

Corne double d’abondance.

Fontaine en cascade.

Croque-en-bouche génoise.

Croque-en-bouche de fruits sur guéridon.

Croque-en-bouche d'orange, guéridon.

Rocher en nougat.

Corbeille de fruits.

Corbeille ovale en fruits.

Nougat parisien.

Coupe nougat montée fruits.

Coupe montée sur dauphins.

Coupe montée sur esses.

Coupe montée sur cornes.

Nougats montés.

Voiture des quatre-saisons.

La brouette.

Poisson d’avril.

Autres pièces.

Ruche en meringue.

Madeleines de Commercey.

Beurrage de Commercy.

Croquettes de Bar-le-Duc.

Croquets de Besancon.

Petits-fours, marrons.

Pâte-pour les rossignols.

Pâte à rossignol.

Vanille.

Informations.

Croquets.

Renseignements.

Des pâtes.

Plum-cake et seed-cake.

Meringues.

Pâte à choux.

Plum-pudding.

Kirsch-kougue.

Gommage.

Madeleines pour couper.

Pâtes à foncer et feuilletage.

Rebeurrage.

Massepains hollandais.

Quenelle,

de

Pages.

Pains d’anis, chaudelets à anis.

Macarons bordelais.

Gelée pour pâtés froids à la viande.

Petits-fours.

Industries concernant la pâtisserie.