DES GLACES

Fondant.

Glace au fondant.

Glace cuite au chocolat.

Glaces cuites.

Glace chaude.

Glace froide.

Glace froide claire.

Glaces aux blancs d'œufs.

Glace au cassé.

Cuisson des sucres.

Blancs au bec d'oiseau.

Beurre à la noisette,

Croquets ronds.

Crèmes au chocolat.

Timbale poisson, riche.

Beurre de crevettes.

Glaçage au four.

Pain bénit commun.

Macarons à la terrine,

Macarons avantageux,

Croquets ordinaires avantageux.

Le masséna,

Anecdotes ét vers de grands gastronomes.

Grands cuisiniers du siècle.

Le hérisson.

La tortue perfectionnée.

Entremets.

Amandes grillées au sirop,

Le d’aigrefeuille.

Melons en tranche.

Pour finir.

Gâteau véfour,

Ma pince.

nos

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TABLE DES MATIÈRES