ENTREMETS CHAUDS SUCRÉS

507 Pudding à la Cussy.

508 Timbale à la Berchoux.

Gnocchi de pommes de terre, dits à la romaine.

Pages.

Gnocchi de pommes de Lerre, | 518

dits à la milanaise.

509 Soufflés au Parmesan.

Fondue à la milanaise.

Pannequets.

510 Timbale Lyonnaise.

La mayonnaise. Historique. | Les fraises. Historique.

Le Karry ou Carry.

511 Le Paprika.

Flameri à la semoule. | Timbale Parmentier. | 512 Timbale de nouilles à la] turque.

Poire à la Dreux.

513 Gâteau au sagou.

Le sagou. Ses produits.

514 Brioche à la royale.

Pudding de Bavière.

Polage au xérès.

Sauce mousseline.

Soufflé au pain.

Omelettesoufflée en surprise.

Volcan glacé.

Timbale Viennoise.

Poires Richelieu.

Riz à l'espagnole (froid).

Soufflé de pommes à la russe, Poires à la marquise.

Timbale royale.

Charlotte savoisienne (froid).

Pudding saxon.

Pudding Empire.

Sauce Bischof.

Pudding de Francfort.

Pudding Victoria.

Sauce Cordelière.

Eclairs à la Gounod.

Œufs Rossini.

OŒŒufs Chabrillant,.