ENTREMETS FROIDS

Le praliné,

Le Bourbon.

Génoise noisettes.

Milanais.

Le Bordelais.

Le crème aux noisettes Le Parfait.

Le Messin.

Les œufs.

Le Pélerin.

Le Divorcons.

602 TABLE DES MATIÈRES

Pages. Pages.

522 Le noyer. 532 Le Mignard.

Le Gaulois. Le Mignon.

523 Le Monte-Carlo. 533 Crème anglaise, café et au- L'orgeatine, tres.

Timbale Rossini. La Gauloise.

524 Timbale fruits à la Pari-| Le marronnier.

sienne, | Gâteau Angevin.

Le Singapore. 534 Bruxelloise.

Le Lyonnais. | La Dieppoise.

L'orangine. Le Fridolin.

525 Le Condorcet. Le retour du Bois.

Le Saint-Amand. 535 Le Roumain.

Pèches, poires et abricols à Les Béatilles.

la Flamande, | Le vol-au-vent.

526 Le Caraque. 1536 Gâteau Caraque.

Fanchon. Le Tourangeau.

Fanchonnette. 537 Bayadères.

Le huit-parts. Crème au beurre rhum.

Apples=Gake (timbale pom- | Le Magenta:

mes). Le Trocadéro.

521 Gâteau semoule, 538 La Mascotte.

Le clafouli. Le Progrès.

Clafouti paysan. | Fromage de Brie et Camem- Le Piémontais. | bert.

528 Crème à Piémontais. 1539 Lait d'avelines. Praliné à Piémontais. | Goûl de pistaches à s'y Glace à entremets. Crème | tromper.

double. | Le nom autorisé, Génoise mousse. Gâteau Chambord.

Gâteau des princes. 540 Le Cronstadt.

529 Le Montmorency. Mexicain.

Vert-Vert. Crème à mexicain.

Flan aux raisins de Lorraine. | Le Chartreux. Le Champenois. | Le Franco-Russe.

530 Tarte aux raisins noirs. 541 Savarin Julien. Gâteau Nemours. | Mulsum et Niole.

Gäleau du Congrès (Tuile- |! Écossais.

ries 1856). 542 Le Joinville.

Gâteau punch (Tuileries Gâteau d'Aix.

1856). Abricols à la reine.

531 Couronne au gruyère. | Le Bussy.

Le Christiania. | Gàleau à la noix.

Le Jouvence. 1543 Châteaudun, Le Moscovile. Biscuits punch.

532 Le Génois. Millefeuille royal.

Messinois, | L'Oporto (Tuileries 1856).

Lamartine. Le pavé de Bordeaux.

Pages.

& ne

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