‹ Le mémorial historique et géographique de la pâtisserie (volume 2)Chapitre 157 sur 160 · SAUCES · texte numérisé non relu

SAUCES

Sauce aux pêches.

Sauce abricot.

Sauce fraise et

Sauce au kirsch.

L'Arrow-root.

Purée de fraises,

Fraises fondantes.

Glaces de fraises de

Conserves de purée à chaud.

Pêches entières en conserve. |

Pêches en moitié mondées.

Pêches par moitié avec la peau.

Pêches pour glaces.

Esprit de framboises.

Esprit de citron,

Esprit d'orange, essen alcoolat.

Poires à l’eau-de-vie,

framboise,

Saison,

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