J. LIÉNARD

Confiseur-glacier.

217, rue Esquermoise, Lille.

Je vous félicite pour le premier ouvrage que vous avez écrit, toutes vos receltes sont bonnes et faciles à exécuter. Je vous refélicite pour le Mémorial histor ique.

Victor RicnARD.

24, rue des Bains, Trouville

Je viens de terminer la lecture de votre Mémorial historique ; permettez-moide vous faire mes félicitations sincères, auxquelles je joins celles de M. Dietrich. Votre Pétissier-glacier a guidé mes premiers pas; avec celui-là, je puis marcher ferme.

A. CHARABOT.

Rome, hôtel du Quirinal, mars 1891.

C'est en lisant votre circulaire annonçant un nouvel ouvragé, le Mémorial historique, que j'ai conseillé à trois de mes amis ce livre, connaissant déjà votre Pülissier-ylacier; je vous envoie 32 francs.

Emile BARBÉ, Chef, Continental à Arcachon.

Septembre 1890.

J'ai recu votre Mémorial historique de la pâtisserie et, je vous en fais mes compliments. Il n’y avait qu’un bon ouvrier, travailleur, infatigable comme vous, pour mener à bien une entreprise comme celle-là.

FOURNIER Jeanne, Maison Husson.

Reims.

— On lit dans le journal : Zable et Cuisine, de New-York :

Le Mémorial de la Pâtisserie, de as Lacam, est un ouvrage remarquable, illustré de dessins, et contient de nombreux renseignements, anecdotes et conseils sur la pâtisserie, les glaces, etc... Il a été soumis à la critiqne de M. Br: aquehais, président de la Société Culinaire philanthropique, de New-tous et chef des maïsons FracAsri, de Paris, et de quelques éminents collègues, qui, après un examen sérieux, ont reconnu que c'était le meilleur ouvrage qui ait paru jusqu'à ce jour.

Mai 1881.