PONSARD
Que je puisse toujours, après avoir dîné,
Bénir le cuisinier que le ciel m’a donné.
Berchoux.
L’art dont un cuisinier emprunte le secours Déguise en vain la mort qu’il nous sert tous les jours.
Andrieux.
Le Cuisinier français qui n’est pas un bon livre,
Nous donne quelquefois des maximes à suivre. J’emprunterai de lui ce refrain bien connu :
Servez chaud, et du feu sous le eu.
Berchoux.
La cuisine est le corps, la pâtisserie l’âme et le fromage est glacé.
La table est une cible où les yeux sont braqués.
Et s’il n’y a pas de poudre, l’on y voit la fumée.
On devient cuisinier, mais on naît rôtisseur.
Brillat-Savarin.
O vous, que mes leçons n’auront point satisfait,
J’ose vous renvoyer au Cuisinier français.
Berchoux.
Je me peins la volupté Assise, la bouche pleine,
Sur les débris d’un pâté.
Désaugiers.
Eli quoi ! toujours pâtés au bec!
Pas une anguille de rôtie !
Pâtés, tous les jours de ma vie !
J’aimerais mieux du pain tout sec.
La Fontaine.
Ce journal est comme les petits pâtés, il doit être mangé à la bouche du four.
E. About.
Les nouvelles à la main nous déchiquettent comme chair à pâté.
A. Dumas.
Rien ne me va mieux que la pâtisserie.
Brillat-Savarin.
La pâtisserie semble meilleure, quand la pâtissière est jolie.
De Jouy.
Carême est le premier praticien qui ait porté la précision de l’architecture dans la pâtisserie.
De Cussy
La pâtisserie perfectionne chaque jour ses produits et en invente de nouveaux.
P. Vinçard.
Les bons pâtissiers sont aussi rares que les bons orateurs.
Grimod de la Reynière.
Aujourd’hui, un gentilhomme et un pâtissier peuvent épouser une princesse.
G. Sand.
Les pâtissiers de Paris se plaignent de l’envahissement de leur profession par les boulangers.
P. Vinçard.
La pâtisserie et la cuisine sont deux éléments Que le public avide convoite à tout moment.
Le persil, qui entre si essentiellement dans la confection de nos sauces, nous vient des monts sardes.
De Cussy.
Pet de nonne (sorte de beignet soufflé).
Depuis dix ans, le capiscol réclamait en vain de Benoîte un plat de ces beignets délicats, que le dix-huitième siècle avait si impudemment nommés pets de nonne.
