ENTREMETS GELÉES ET FROIDS

91 Gelées aux fruits et kirsch. Fruits pour gelées.

Bavarois chocolat.

TABLE DES MATIÈRES

Pages.

92 Charlotte aux pistaches.

Macédoine au champagne

rosé.

Punch à la romaine.

Punch impérial.

93 Pain de pommes à la sué~

doise.

Bavarois d'abricots.

Bavarois Pompadour.

Bavarois à la Fontanges.

94 Gelée imitant l’eau.

Profiterolles au chocolat.

OEufs neige à la reine.

Œufs à la neige.

95 Pudding Montespan.

Bavarois enrubanné.

Café vierge.

Café blanc.

96 Gelée fraises efî framboises. Gelée kirsch, anisette, et

marasquin.

Gelée à l’orange.

Gelée d’orange à l’anglaise.

97 Le ministériel.

Bavarois au café.

Bavarois fin vanille.

Bavarois vanille et chocolat.

98 Blanc-manger.

Charlotte russe.

Pudding à la Sobieski.

99 nada gelée.

Mousse au café.

Pudding russe.

100 Le vacherin.

Pots au café.

Pots au chocolat.

Pots à la vanille.

Œufs au lait en plat.

101 Autres œufs au lait.

Biographie de Méhul.