BONS ENTREMETS
Le chamhord.
Le mexicain.
119 Le solférino.
Génoise fondante.
Génoise demi-fondante.
Génoise ordinaire.
120 Prix des pâtes par 500 gram-
mes.
Trois-frères.
Génoise à froid.
121 Génoise (carême) au fruits.
Lechinois.
Le Calcutta.
122 Impériaux.
L’amandine.
Le gazeaula.
123 Le montpensier.
Le médicis.
Le financier.
La financière.
124 Le galathée.
Le parisien.
La mokatine.
Le moskovite.
125 La comète, ou l’étoile.
Infantes de Bordeaux.
Infantes blanches.
Le frascati.
126 ■ Le frioul.
Citronnât , orangeat . Brignolles, pisloles.
Le toulousain.
Nougat parisien.
127 Fleurs de sureau.
Le cardinal.
L’hortensia.
Le fondant.
Macaroni-gâteau.
Le tunisien.
Le talleyrand.
Ananas.
Le monte-carlo.
Le monte-chrisLo.
Le pausilippe.
Le nelson.
Rhum vanillé.
Anciens poids et nouveaux.
Le vésuve.
Le monégasque.
Le lamballe.
Le marignan.
Meringue à marignan.
Entremets à l’italienne.
Le Mont-Thabor. Lintz-tarte.
Lintzer.
Autre lintzer.
Lintzer-Vienne.
L’égyptienne.
Gâteau de rhubarbe.
Le grec.
Autre grec.
Cambacérès.
Le danichef.
La renaissance.
Le dora.
Le girondin.
Macaroné.
Le régent.
Le sénateur.
Le magnolia.
Le cussy brestois.
Biscuit mousseline.
Le voltaire.
Le richebourg.
L’avelinier.
Le prince-Jérôme.
Le trouville.
Gâteau riche.
L’augustine.
L’andalouse.
Lyonnaises.
Victoria et topaze.
Gelée pour topazes.
Pages.
TABLE DES MATIÈRES
Pages.
140 Le balzac.
141 Le sans-souci.
Gâteau duchesse.
L’aboukir.
Le nilson.
Le montaigne.
142 Le mont-Blanc.
Le Stanley.
Le turin.
Le gérolstein.
143 Biscuit d’amandes.
Pompadour.
Duchesse fraise.
Le malvina.
L’orientale.
144 Tarte hongroise.
Le montesquieu.
Le polonais.
Le richelieu.
145 Le milanais.
Le Toscan.
L’arlésien.
Le florestan.
146 Le frascati monté.
Le portugais.
Soufflé de riz.
Soufflé d’abricot.
147 Soufflé chocolat.
Soufflé café.
Pommes au beurre h la royale.
148 Brioche feuilletée.
Génoise marbrée.
Le panier nougat.
Le mazurka.
149 La sultane.
Le sultan.
La bordelaise.
Le guignard.
150 L’écossais.
Le malibran.
La mascotte.
Le champigny.
lot Lejoinville.
Le trouvère.
Le damier.
152 Lamartine.
Moka à pan.
Pages.
152 Carré ananas.
Le java.
Le bulgare.
153 Le templier.
Gâteau avelines.
Le saint-louis.
Le suprême.
154 L’albufera.
Le champignon.
Petits champignons.
Le carpeaux.
155 La tortue.
Le valentia.
Framboisine.
156 Gâteau pyramide.
L’excelsior.
Le créole.
Mascotte de Lucques.
Le néroli.
1 57 Marie-louise.
Le cerisier.
158 Le montmorency.
Le mousseron.
Le sosie.
Le gargantua.
L’Alsace-Lorraine.
159 Diplomate.
Le tonkinois.
Le Charles V. L’alcazar.
Nougatines.
Nids d’oiseaux.
160 Anciens préjugés.
160 L’eau de fleurs d’oranger et
la vanille.
161 Le viennois.
Le danois.
Le tortoni.
162 Gâteau pêche ananas.
Ananas moderne.
163 Le planteur.
Le bolivar.
Le pont d’Arcole.
Bûche de Noël.
164 Le tronc d’arbre.
165 Bouteille Champagne.
Bûche à branche.
Le mille-feuilles.
166 Le napolitain.
