MATIÈRES

Pages.

181 Biscuit rocher pour pièces.

Chateaubriant.

Ruche crème.

182 La mosaïque.

La turquoise.

Le hombourg.

L’impérial.

183 La mathilde.

Le bourdaloue.

Flan grillé.

Flan poire.

184 Flan anglais.

Flan polonais.

Flan portugais, ou tarte.

185 Flan Félix.

Flan pêche et raisins.

Tarte fraise et framboise.

Tartes cerises et mirabelles.

186 Nougat amandes hachées.

Nougat amandes effilées.

Le mandarin.

187 Amandines.

La redowa.

La vi vienne.

Le beauvilliers;

Le liban.

188 Le péruvien.

Barcelonnette.

Portugaises.

Génoise pour croque-en-boucbe.

189 Nougat parisien.

Biscuit meringué.

Madeleines en caisses.

190 Le tom-pouce.

Le lord.

Délices.

La favorite.

Flan russe.

191 Bordelaise aux pommes.

Chinois link.

Le marron.

L’ananas debout.

192 L’ananas couché.

193 Crème figaro.

Le saint-michel.

Visitandine.

194 Le camélia.

TABLE DES MATIÈRES

Pages.

194 Le météore.

Gâteau duchesse.

Gâteau anglais pour voyage.

195 Le frézal.

Biscuit noisette.

Le fribourg.

Le néva.

Le christo.

196 Le vénitien.

Le narbonne.

Crème à narbonne.

Gâteau marquise.

197 Le catalan.

La bayadère.

Gâteau neuf.

Le prophète.

198 Le noyer.

Sainte-beuve.

Le champignon.

199 Le champignon cèpe.

200 Angélique pralinée.

Écorces pralinées.

La camargo.

201 L’amanda.

Chambord.

Pudding anglais palmerston.

Fourrés.

202 Millefeuilles carrés.

Gorenflot amandes.

Gâteau Pithiviers.

A ceux qui me liront.

203 Le président.

Le jacomety.

Tarte polonaise.

La valence.

Gros macarons de Nancy.

204 Marasquin.

L’émir.

205 Marquises.

Hollandaises.

Pudding grimaldi.

Pilau. Entremets turc.

415 Le hérisson.

415 La tortue perfectionnée.

416 Le d’aigrefeuille.

416 Melons en tranche.

417 Gâteau véfour.

411 Le masséna.

206 Œufs farcis.

Compote de poires.

Compote de pommes.

Compote de pêches.

207 Croûte au madère.

Marrons glacés.