MATIÈRES
Pages.
266 Calvados.
La poire et l’abricot.
Impératrices.
Soupirs.
267 Pains anglais, ou pains d’É-
cosse.
Frankougues, ou krapfhen.
Cornets à la chantilly.
Cornets à la crème.
268 Massepains grillés.
Croissants.
Sandwich.
L’émir.
Millias et flans crème.
269 Milliassons de Bagnères.
Canastrellas di Torino.
Délices de Madrid.
Plum-cake anglais.
270 Plum-cake fins.
Cakes.
Financières.
Gâteaux marrons.
271 Brioche pistaches.
Fanchonnettes.
Pâtés d’huitres.
Diplomates amandes.
Choux grillés.
242 Pains de la Mecque.
Éclairs, café, chocolat, vanille.
Choux crème.
Choux chocolat, café, vanille.
Choux glacés ovales et ronds.
Rognons.
273 Triades.
Duchesse et hâtons royaux.
Bâtons de Jacob.
Gâteaux d’amandes.
Pommes de terre.
274 Montesquieu.
Caisse en pâte marrons.
Friandes.
275 Bouchées pistaches.
Bouchées chocolat.
Bouchées café.
Bouchées framboises.
Bouchées vanille.
TABLE DES MATIÈRES
Ta;es.
275 Rognons.
Petits mokas.
276 Petits quillets.
Sultanes.
Gâteaux en génoise.
Galettes Saint-Pierre.
Hongroises.
277 Avocats.
Caisses de riz avantageuses.
Petites religieuses.
Petites réales.
278 Gaufrettes fines, cigarettes.
Nougats aux noisettes. Financiers.
Bateau pignons.
Bateau noisettes.
279 Bateau pistaches.
Le pignasson.
Suédois d’Espagne.
Madeleines à l’abricot.
Madeleines amandes.
Piémontais.
280 Flan fromage.
Gauloises.
Radis noirs.
Dauphinois.
Tartes Canada.
281 Délices.
Crème à délices.
Le florentin.
Tartes rhubarbe.
Duchesses.
282 Clotildes.
Condés crème.
Marignans.
Galettes normandes.
Normandes autres.
283 Galettes bretonnes. Bordelaises.
Ursulines.
Brizaulets.
Pudding de riz en plat.
284 Nougat de pignons.
Nougat princesses.
Talmouses modernes.
Talmouses pralinées.
285 Talmouses de Saint-Denis.
Talmouses.
Macaroni.
Pâtés hors-d’œuvre.
Pâtés au jus.
Pudding de brioches.
Pompadours.
Petites louisianes.
Pâtes à entremets.
Rissoles.
Des épices.
Pains azymes.
Chevalières.
Navarins.
Créoles.
Marquises café.
Duchesses kirsch.
Allumettes fourrées.
Gâteaux au pralin.
