GATEAU DES ROIS

330 Gâteaux de Bordeaux, ou

tortillons de Capter.

Gâteaux de Litnoux à Toulouse.

Brioche sucrée de Romans (Drôme).

331 Gâteaux des rois de Dinan

(Côtes-du-Nord).

Roi-boit de Morlaix (Finistère).

Brioches de Lyon.

Pâte brisée et macaronés.

332 Brioche sucrée de Provence.

Rôties de Provence, couques,

crêtes de coq.

Gâteaux de Verviers, dits du Nord.

333 Gâteaux de Nanterre.

Milanaises.

Pâte, dite repère.

Fard. Spécialité de Lorient.

Crèmes à la Chantilly.

334 Choux crème de Lyon.

Gomme adragante.

TABLE DES MATIÈRES

Pages.

335 Gomme arabique.

Pâte à thé au rouleau.

Pâte à la seringue.

Pâte à pains.

336 Pâte à dessiner.

Pâte à reproduction de dessin.

Pâte à thé aux amandes.

Pâte à thé à la poche.

Pâte au sac ordinaire.

337 Pâte milanaise au bouchon.

Pâte à foncer les entremets.

Pâte à devises.

Meringues à la corne.

Meringues à la cuillère.