MACARONS

Macarons de Nancy.

364 Macarons fins.

Macarons aux alberges.

Macarons de Montmorillon

(Vienne).

Macarons d’Amiens (Somme) Macarons Saint - Émilion (Gironde).

365 Macarons mous, ou de

Paris.

Macarons de Lyon.

Macarons secs.

Macarons.

366 Macarons de Niort (Deux-

Sèvres).

Macarons mous au chocolat.

Macarons chocolat ordinaires.

367 Macarons chocolat de Bor-

deaux.

Macarons au citron.

Macarons aux pignons.

Macarons amers.

Macarons noisettes.

368 Macarons framboisés.

Macarons abricots.

Composition d’amandes.

Robes de chambre.

369 Grissinis anciens. .

Grissinis pas nouveaux.

Grissini Guillout.

Macaron de la Bourse.

370 Grissinis croustillants.

Étymologie du godiveau.

TABLE DES MATIÈRES

Pages.

370 D’où vient le nom de niol-

leur.

371 Flûtes sucrées.

Des jaunes d’œufs.

372 Pâte à gâteaux secs de com-

merce.

Pains de Paris.

Grissinis levés aux œufs.

Le colbert.

373 Lasagnes.

Profiteroles à potage.

Quiches de Lorraine.

La marguerite.

Échaudés en pâte à choux.

374 Galettes demi-sel.

Fhankougue du midi.

Tartelettes de Lyon.

375 Crème anglaise.

Gaufrette Eiffel.

Macarons pastilles.

Gaufres pour soirées.

376 Crème frite, où à frire.

Pain de pistache.

Bombe abricot.

Fromage chocolat.

377 Pain d’abricot vanille.

Glace chocolat prince.

Le fontanges.

378 Château de Nanterre.

Oublis et plaisirs.

Cornets â la Chantilly.

Pompadour crème.

379 Pain d’épices fin.

Pâtés d’Angers.

Pâtés de Brignols à Lyon.

Pâte à Brignols.

380 Gimbelettes d’Alby, ou d’Al-

bi (Tarn).

Gros délices.

Gros cantalous.

Orangeades.

381 Le noisetier entremets.

Œuf d’autruche.

Timbale poisson.

382 Truite froide à l’alsacienne.

Petits pots groseille de Bar-

le-Duc.

382 Pâte de pommes.

Pages.

383 Pâte de coings.

Confitures d’abricots.

Confitures mirabelles.

Reine-Claude.

384 Confiture framboise.

Confitures de quetsches.

Gelée de groseilles.

Gelée coings.

385 Gelée de pommes.

Conserve de pulpe d’abricot.

Conserve de mirabelles.

Pêches et abricots.

386 Conserves cerises au sirop.

Conserves cerises nature.

Conserves mirabelles.

Conserves de tomates.

Conserves d’oseille.

387 Confiture de poires.

Prunes à l’eau-de-vie et abricots.