ENTREMETS FROIDS

481 Le praliné.

482 Le Bourbon.

Génoise noisettes.

Milanais.

Le Bordelais.

483 Le crème aux noisettes.

Le Parfait.

Le Messin.

Les œufs.

484 Le Pèlerin.

Le Divorçons.

TABLE DES MATIÈRES

Pages.

484 Le noyer.

Le Gaulois.

485 Le Monte-Carlo.

L’orgeatine.

Timbale Rossini.

^86 Timbale fruits à la Parisienne.

Le Singapore.

Le Lyonnais.

L’orangine.

487 Le Condorcet.

Le Saint-Amand.

Pèches, poires et abricots à la Flamande.

488 Le Caraque.

Fanchon.

Fanchonnette.

Le buit-parls.

Apples-Cake (timbale pommes).

489 Gâteau semoule.

Le clafouti.

Clafouti paysan.

Le Pié ni o n tais.

490 Crème à Piémontais.

Praliné à Piémontais.

Glace à entremets. Crème

double.

Génoise mousse.

Gâteau des princes.

491 Le Montmorency.

Vert-Vert.

Flan aux raisins de Lorraine.

Le Champenois.

492 Tarte aux raisins noirs.

Gâteau Nemours.

Gâteau du Congrès (Tuileries 1856)'.

Gâteau punch (Tuileries

Couronne aii gruyère.

Le Christiania.

Le Jouvence.

... Le Moscovite.

Le Génois.

Messinois.

Lamartine.

494 Le Mignard.

Le Mignon.

495 Crème anglaise, café et au-

tres.

La Gauloise- Le marronnier.

Gâteau Angevin.

496 Bruxelloise.

La Dieppoise.

Le Fridolin.

Le retour du Bois.

497 Le Roumain.

Les Béatilles.

Le vol-au-vent.

498 Gâteau Caraque.

Le Tourangeau.

499 Bayadères.

Crème au heurre rhum.

Le Magenta.

Le Trocadéro.

500 pa Mascotte.

' Le Progrès.

Fromage de Brie elCamemberl.

56! Lait d’avelines.

Goût de pistaches à s’y tromper.

Le nom autorisé.

Gâteau Chambord.