ENTREMETS

L’Armoricain.

Le Négus.

591 La Chai treuse.

Le Talma.

Le Cannaméliste.

592 La Pistachine.

Le Monselet.

Le Fulberl-Dumonleil.

Le Joubert.

593 Le Montanvert.

Appareil à Milliassons.

Composition douce.

594 Composition amère.

Milliassons.

Le Vosgien.

Croix de Lorraine.

595 Le Pretoria.

Le Cronje.

L’Oncle Paul.

Le Courbet.

596 Le Fœdora.

Alsace-Lorraine.

Roméos.

597 Polonais.

Écusson.

598 Le Maroc.

Le printemps.

Le Louvre.

Galantine.

Pages.

599 Carte de visite.

Vive l’armée.

Le tambour.

600 L’arcole.

Le Félix-Faure.

Le cogne-dur.

601 Le Sumatra.

Le Lucullus.

France d’abord.

Souvenir de Parme.

602 Lucienne.

Génoise légère pour fou imbibés et entremets.

Mignon.

603 George Sand.

Le Mont mirai!.

Le Charentais.

Le vieux-livre.

604 Ménélick.

Excelsior.

Sirop à Excelsior.

L’universel.

605 Le Villebois-Mareuil.

Gelée de pommes extra.

606 Le Sigurd.

Biscuits aux amandes.

Le Dieppois.

Les bouillies ou frang panes.

607 Bouillie de Coulommiers.

Autre bouillie.

Frangipane.

Autre.

Autre.

608 Autre de Meaux.

788 TABLE DES MATIÈRES

Pages.

608 Essence de vanille.

Le Boër.

Le Morbihan.

609 Le Grison.

Le Zurich.

Le gâteau Breton.

Beaking'-Power.

610 Le Paneton de Milan.

Le Tzar.

Le Sigurd.

Le Sesto.

611 Sabots nougats.

Coussin.

Gâteau Congrès.

Pièces montées.

Pour vernir les oeufs de Pâques et poissons chocolat.

Sucre pour paniers de fleurs.

612 Sucre tourné.

Stéarine.

Délices.

Le Baquet.

Glace Mercédès.

Glace Mayda.

613 Charlotte glacée Lacam.

L’Henrietle.

614 Le Grison.

Billot de Boucher.

Gâteau d’Évreux.

615 Boîte à dominos.

Commandant Marchand.

616 Rosa-Bonheur.

Corbeille de pomme d’api.

La Suzanne.

La Saint-Martin.

617 Le Coquet.

Le Achille Ozanne.

618 Melon â la Bulgare.

Le Joseph Favre.

Méthode pour confire les

Heurs.

619 Bam-binus. Glace viennoise.

Chocolat au vin, mode

viennoise.

Pages.

619 Recettes espagnoles. (Répu-

blique argentine).

620 Iluevos Quinivos.

Yemas acarameladas, ou jaunes d’œufs au caramel.

Confitures de tomates.

Le paprika.

Quische ou kysche de Lorraine au lard.

621 Quische à la crème.

Le Cyrano.

622 Le Gustave Garlin.

Trocadéro.

Corne d’abondance de dominos.

623 Le remember.

Bavarois aux fraises.

Saint-Martin.

Entremets chauds

Pudding à l’orange.

624 Pudding léger.

Pudding ananas.

Crème renversée.

Pudding au tapioca.

625 Pudding aux marrons.

Pudding brésilien.

Pudding chocolat.

Pudding café.

626 Pudding viennois, pudding Flamery.

Pudding maréchal.

Pudding aux amandes Apple pudding.

627 Tarte au chocolat.

Pudding à la Vernet.

Pudding tyrolien.

628 Pudding hongrois.

Soufflé Reine-Hortense.

OEufs en surprise.

Le parfum de vanille.

629 Le Valencia.

L’Alexandre III.

Baba Sthorer.

630 Ananas créole.

Pudding Afrikander.

TABLE DES MATIÈRES

Pages,

630 Diplomate Moscovite.

631 Royal-Cliantilly.

Pompadour égyptien.

Pudding glacé Falguière.

Pâte à baba va-vite.

L'historien.

632 Aubergines.

633 Bananes-salade.

Le Langrois.

La vraie croix de Lorraine.

634 Le fraisier des bois.

Bavarois aux noix.

633 Sirop de punch.

Cakes carrés fins.

Cakes carrés ordinaires.

Conserve de mauviettes.

636 Ananas glacé.

Glace Suzanne.

Corbeille Montmorency.

Pâte pour décorer.

Le Lamoricière.

637 Pâte à Flamand.

Pâte à génoise.

Crème à Lamoricière.

Suprême de fruits Oscar 11

638 Le Washington.