OUTILLAGE INDISPENSABLE POUR LA PATISSERIE

fleur de farine ; ensuite, de manipuler tout cela d’après de bonnes recettes.

Outillage indispensable pour la pâtisserie d’une maison bourgeoise.

Une planche à pâtisserie, de 80 cent, environ, carrée, bien unie, avec un léger rebord ; un rouleau, pour étendre la pâte, en bois dur, gros, pas tout à fait comme le bras et de 32 cent, au plus de longueur ; quelques moules petits et grands ; deux ou trois tourtières ; quelques tôles... quelques terrines de différentes dimensions...

A ces objets, les seuls vraiment indispensables, on peut joindre quelques coupe-pâtes ou emportepièces pour découper la pâte en ronds, en carrés, en losanges, etc.

Boita coupe-pàte ronde. Tamis pour passer la farine.

Mortier en marbre,

Autre roulette à pâte.

14 COMPOSITIONS s’adjoignant A LA PATISSERIE