DU ROI DE CAILLE

Le roi de caille est un des meilleurs gibiers aquatiques; … 11 vit dans les roseaux, au bord des lacs ou des étangs ; ci est plus gros que la caille, sa chair est encore plus

Fu ”

le =] 7?

rh RAT A SR A A en

Salmis de Roi de Caille (fig. 64).

| | grasse et plus délicate, sa saveur est particulière, parce 2 - qu'il vit de productions aquatiques. & n.

| £ Le roi de caille se prépare de même que la caille : enve- ne.