SORBETS GRANITÉS ROTS

Les filets de chevreuil à la broche.

Les poulardes truffées au cresson.

La hure de sanglier aux pistaches.

SALADE ITALIENNE

ENTREMETS DE LÉGUMES

La croûte aux champignons. — Les petits pois à la Parisienne. Les haricots verts nouveaux à l’Anglaïise.

Les truffes du Périgord à la serviette.

ENTREMETS SUCRÉS

Les croûtes aux ananas. — Les Bavarois d'orange. Les plumkets aux raisins et au rhum.

Les gelées russes au marasquin.

PIÈCES Le Chateaubriant décoré à la Royale. — La corne d’abondance.

GLACES

La bombe panachée et les bouchées au café.

LE PETIT CUISINIER MODERNE Se