SORBETS

ROTS

L’aloyau à l’Anglaise. — Les filets de chevreuil (sauce poivrade).

SALADE

À la Russe. — Laitues historiées.

ENTREMETS

Les écrevisses de Seine à la Bordelaise.

Eès petits pois à l’Anglaise. — Les laitues farcies au jus de volaille.

Les pointes d’asperges au velouté.

Les Bavarois au chocolat. — Les diablotins au caramel. Les gelées de framboise garnies de fraises ananas. Les madeleines aux amandes.