CHOUX- -FLEURS

Cote flore sauce hollandaise. an 2

CFE» dc

# mesure que vous S épluchez vos choux-fleurs, mettez

a dans les petites têtes de choux-fleurs. M be au UN dans une casserole d'eau. légèrement salée, écumez dès que l cau commence à bouillir et faites cuire à feu vif. tas

à pre ne une saucière.

Choux-fleurs au Gratin.

pales c cuire vos choux-fleurs comme 1e pré

D donnee de ste räpé, émployez le gruyère | et le parmesan mélangés, remuez légèrement puis dressez vos choux-fleurs dans un plat de métal, recouvrez la

F4 # | BE s d'un peu de ce même velouté dans lequel vous | incorporez un peu de fromage rapé, puis vous saupou-