DU POTIRON

Potiron au Four.

__ Après avoir épluché te es éoiperde < en gros

ee dés, faites-le blanchir à l'eau légèrement salée, puis vous

le passez dans un tamis ou au travers d'une passoire : se mettez cette purée dans une terrine, .assaisonnez cette ds

purée de sel, poivre, muscade, ajoutez-y un quart de: # fromage râpé, six œufs battus en omelette et un verre ie 24

crème double, dans laquelle vous aurez délayé une ou.

deux cuillerées de farine; beurrez une tourtière ou sur 4 plat de métal, versez-y votre appareil, faites cuire à four « modéré dès que votre plat de potiron à pris une belle

couleur; servez-le. Ce plat bien réussi doit filer comme le … macaroni, ne

Romaines farcies. :

Après avoir fait blanchir et rafraichir vos romaines, -

vous les fendez en deux, enlevez la côte et garnissez cha- :\ cune de vos romaines d'une cuillerée de chair i à saucisses 22 ou de farce fine de volaille, les refermer, les ficelez après lésavoir parées,puis les mettez braiser comme les laitues

farcies ou comme les romaines à la vaudoise. Serv ez-les comme légume ou comme garniture. é