PUNCH À LA ROMAINE BOT

Les chapons à la broche au cresson.

SALADE

A l'Italienne (doublée sur socle).

ENTREMETS

Les fonds d’artichauts à l’Italienne.

Les asperges en branche à la Hollandaiïse.

Les haricots panachés à la Française.

Les nouilles à l'Allemande.

Les gelées de fruits à la Palfe.

Le Bavarois au citron.

Le baba Stohrer.

Le flan meringue décoré aux confitures.

PIÈCES

Le mille-feuilles. — La ruche d’abeilles.

GLACES

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La Madeleine glacée garnie de fruits confits. — Le parfait au moka.

LE PETIT CUISINIER MODERNE XI1X