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Saint-Pierre ou Poule de mer. 4 e | = Nofico- "Teri RE SR OT À Saumon. Ë f 4 E. CG. Darnes à la Hollandaise. ..:.......... 0 825 00 DS : E. C. — de saumon grillées à la Hollandaise.......... Joe E. C. Escalopes de saumon à la Périgueux. ............... 208 { EG. : ‘:Pâté- chaud dé Saumon. ee er 2077" R. F.:— froid de Saumon (fo 102) 7 !

| Re PF. Saumon au-blens. 4e AE A eds ae AR) e R, P. C. — à la Génoise.. en 'oSes 179.

É< RPC, -- % à la Hollandaise. ER nee . 166 le Du bécard... "250 166 | Sole. | | E Fe Bordure de filets de soles(fig. 22)................... | E. C. Côtelettes de filets de soles à la Maréchale........... E. C.:--Filets de soles ên Attelets ne CORPS 5 S E. C. — —: à RHorly SR Re | E. C. ee — à la Béchamel % E. C. ae ——. à l'Anglaise. STE 3 E. C. — 7" à Ja ChIVIY SR Re 3 | Bordure-de filets de sole en belle-vue (lg. 22)......…. ù E.F. Filets de solesen belle-vue.............,,......... + | E.F. Mayonnaïse de filets de soles........ .. enr EF. Salade de filets de sole : E.C. Filets de soles en paupiettes....

4 no C. — —: au gratin... 20200 ee Se: E. C. — — à la Vénitienne..:"# "MARS “à EC. ua =" 4 4 Joinville ee M à F E. C. — — à la Holandaise.

À E.C. Timbale de filets de soles, croustades...... RE FÉES Le E.C. Tourte ou vol-au-vent. ...... dr 57 LS DÉS RCE È Otférvation. 552652, RE TSRREERES RE « ÉpÈc etF. Grosses pièces de soles et de filets de soles... ..... +. < E C. Sole au-gratin ...... RSS +382 SMS PATES ie E C. ==#au vin blanc: ::.,. ROUEN À E C. = à JaJoinville. 250 TRS Re É : E:G::-.--— 84 Vénitienne : :2 22980 ASIE a: | re DT OV... OL INA OR TORRES E. CG. — à la Normande (fig. 20)....... DR à E.G..: — à la Daumofti(fig 21) SR R, CHF THE NE RE. PME RAR EC, —, à l'Anglaise” 0. SR NN

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