ROC RES

nn HEnpepnE nn nanopnon

Des

LUF

PRANERANSeT7.

ss

née

FPS mEN FAPHsPOooe =

‘: TABLE DÉS MATIÈRES

sr aux IMAITONSTS s 0 CR PPÉPÉITIUU TES, 366 — aux navets glacés..... de Ven at Es sos DTBDGE

Rillettes H'OIC. 92 Rss ctrielate des S'uts Ein ot. 0. 867

‘Des Pigeons.

Côtelettes de pigeons . 2.2. 200 SERRE EN A Le Côtelettes de pigeons farciés. . 2... , 040400900851 Pâté chaud de pigeons ::.,. 4020008 LE AINES HS

Pigeonsencompôte.: "24 Re FRERE 353

— . aux champignons (fig. 33, MR AR à .…. 856. +. PANOTNISe RS ie fete SÉCOMENUETE 356 — à la Crapaudine LS RTE tee DATE PR 354 — au soleil à la Diable (fig. 44)... 357 Observation... see 520 RER 357

— - en Papillotes: "VER — 4 AUX petits POIS.:7 1:02, LES RE AR

Pintade.

Notice. .: ba PR ste 0009

Poulardes, Chapons, Coqs, Poules et Poulets.

Aspic de foïe-gras (fig, 8 RE Re ReLE Blanquette de volaille 24 Re CRE Tee 332 Boudin de volaille à l'Anglaise: ©." ne D + Cassolettes de riz aux ailerons de poularde. .:....... 332. Volaille :poêlée SR 330 Pifau de vohille meer ere ER M à 0 331 Coquilles de volaille à la crème au gratin........... 335 Cromesquis: de volaille, 2 :T2835 Croquettes. de poularde 252 5 RMS 335 Caisse de folies gras: : 7; 4 AA 331 Observation: LAS RATER ee Ft Manière de lever et de parer les filets de volaille... 330 Galantine de poularde truffée..........:..... 4. . 331 Paupiettes de filets de volaille... ,.,....1 4 .. : 330 Poularde en bigarrure USSR C0 —. à la Chevalière..." 18 2 BD» SE 328 SA la. Chivryi STE PAS FERRER 328 ei à l'Estragon "°° LR 328 — àla Toulouse (OS. 35) CLEAN RAT ne .. 326 — àla Financière... : UNSS 327 — à la Chipolata. ..... PR 328 =. au grossel. .. :.., 222 IS RON =": au cari à l'Indienne: 1. .000 LAS .. 3280

ne Poularde : au He FR 2e petit Ps |

en demi-deuil. . Fee À RS Hd Re IRO eu ee Re … Observation. REA S 1% au riz...

— à la Périgueux

Purée de ailes ar

Hosts de volaille.

1 Soufflé de Ti ca volaille. :