POTAGE RELEVÉ

A la Condé. Barbue, deux sauces.

ENTRÉES Poularde à la Toulouse. — Filet à la Maillot. ROT Faisan flanqué de grives.

ENTREMETS Flageolets panachés à l’Anglaise. — Timbale d’abricots.

GLACE DESSERT Bombe Nesselrode, Champagne frappé.

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POTAGES

Tortue. — Consommé.

RELEVÉ | Turbot à la Hollandaise. ENTRÉES Cromesquis de foies gras à la Polonaise.

Côtelettes de chevreuil à l& purée de marrons. Poularde braisée truffée.

ROT Bécassines à la broche.

SALADE ITALIENNE

ENTREMETS

Écrevisses à la Bordelaise. Gnoquis à l’Italienne. Cardons à la moelle. Abricots à la Condé.

GLACE

Fromage glacé. — Dessert.

LE PETIT CUISINIER MODERNE xXV :

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POTAGE

Consommé de gibier.

RELEVÉ ENTRÉE Éperlans frits. Filet à la Milanaise.

: ROT SALADE Ortolans à la broche. À la Russe.

ENTREMETS Haricots verts à l’Anglaise. — Omelette à la Célestine. GLACE . Charlotte plombière.

BESSERT