ŒUFS, OMELETTES ET FARINAGE

Y compris quelques éntremets d'œufs et omelettes soufflées.

Etuis à: "Coque FSC RS AR, I Al

Obsérvation::: 2 tTR CR

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Observation. 2e, ! 24. RE CROMORRNERRR 522

Œufs au Consommé................. ET RS . 712%

Observation ‘sas... 7e es CAL NNES . 023

is farcis CLR: LS Pa. -. 2023

TABLE DESs MATIÈRES

— frits à PAméricaine (fig. 89)...........,...., ; — frits aux blancs de Volaille, ,..,,............ ris à; là Pangueécarlates:,s 7,2... ... 10 — "à. la Provençale.......,,,...,. RE ne Cromesquis d’OEufs et Croquettes.....,............ PE DO OR nue pe oi AE ren à de à ve SR OPuts à da Créme;...:1:1..6000 LL X PAÉRRNREERE ee

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à l'essence de Gibier: ::5., Mi us eu. Mes nl Gstait GAIN. ra Lo nel — brouillés au Naturel... . ...

OBSerVALION.. REA, du Rte | — brouillés aux Trufles,...,.. ve MR OT ER RTE AT EME ete — brouillés aux pointes d'Asperges.............. D PAURDOLIS POS ne UN PAU ere me DOM RU MUR MR une eee, CDS CECI GNT ERA LT NEA TT AN Re

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Petit aspic d'OEufs pochés aux Trulles,.............. CSP MR NAS hi ee ne an OŒŒufs pochés à la purée de Gibier. ..........1...... —, à ta-purée de Volaille. #5...

— à la purée de Champignons..,,.....

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CO Lan Tee. oser don OŒufs à la Neige (fig. 90)........ PROS | RARES

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