HORS-D'ŒUVRE CHAUDS

Cromesquis de lapereaux à la Polonaise.

Boudins de volaille à la Béchamel.

RELEVÉ

Truite saumonée à la Genevoise.

ENTRÉES Filet de bœuf aux champignons farcis. — Cailles à la cendre.

Poularde truffée braisée à la Milanaise. à Chaud-froid de mauviettes en Belle-vue.

ROT

Faisan d'Écosse flanqué de becfigues.