LE SORBET AU RHUM

ROT Les ro piqués truffes, flanqués de becfigues.

SALADES

À la Russe. — Les laitues historiées

ENTREMETS DE LÉGUMES

Les pointes d’asperges à la sauce hollandaise. Les flageolets nouveaux à la maître d’hôtel.

Les haricots verts à l’Anglaise.

Les fonds d’artichauts à la barigoule.

ENTREMETS AU SUCRE

Les pointes d’asperges glacées en surprise.

Les gelées d’oranges dans leur écorce.

Les croûtes d’ananas au Marasquin.

Les Quillet et les mokas pralinés.

PIÈCES

La Génoise montée couronnée d’une sultane.

La Meringue suisse décorée à la crème vanille.

GLACE

La bombe Nesselrode.

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re LE PETIT CUISINIER MODERNE