DES CHAMPS-ÉLYSÉES A MADAME DE PAÏVA

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POTAGES A la Bagration. — A Ia Colbert.

RELEVÉ

Truite saumonée à la Chambord.

HORS-D'ŒUVRE

Les cromesquis à la Polonaise Les timbales de poils garnies de purée de gibier.

ENTRÉES

Les filets de volaille à la Maréchale.

Les chauds-froids de perdreaux à la gelée. Les Chateaubriants à la Périgueux.

L’aspic de homard à la Parisienne.