MORUE AUX ÉPINARDS

| Dessécher au beurre des épinards hachés, y ajouter une pointe j d’ail et les lier avec une petite quantité de béchamel, assaisonner fl sans mettre trop de sel, ajouter la morue cuite et bien effeuillée. Bien fl broyer le tout ensemble, puis verser dans un plat à gratin, sau- | poudrer de chapelure ; arroser d’huile et faire gratiner à four vif.