MORUE A LA FERMIÈRE

Faire cuire la morue et faire cuire aussi quelques pommes de terre au four. Vider celles-ci et piler la pulpe avec la morue bien soigneusement épluchée, ajoutez-y un bon morceau de beurre frais, du persil et de l’ail haché finement. Il faut une quantité presque égale de pommes de terre et de morue. Ajoutez-y un peu de crème ou de lait. Mettre en plat à gratin. Poudrer de fromage et chapelure et faire gratiner.

1]l MORUE FRITE

Prendre des filets de morue dessalés, les détailler de la grosseur il du doigt, les tremper dans du laït, puis les passer à la farine et les NE faire frire à l’huile très chaude. Servir avec une purée de pommes de terre ou une sauce tomate.