MORUE A LA PARMENTIER

Préparer 300 gr. de purée de pommes de terre, y ajouter du poivre, de la muscade, 25 gr. de beurre et une cuillerée de crème. Dresser cette purée en couronne dans un plat allant au four.

Faire blanchir de la morue, la mélanger d’une sauce béchamel à laquelle on devra ajouter du fromage râpé.

Emplir l’intérieur de la couronne de cette préparation, saupoudrer de chapelure, de fromage et de beurre. Faire dorer au four.