MORUE SAUTÉE A LA LYONNAISE

Prendre 500 gr. de filet de morue, la couper en morceaux pas trop gros que l’on farine et fait cuire légèrement au beurre.

Pendant ce temps, émincer deux ou trois oignons et les faire blondir au beurre, dans une poêle ; y ajouter quelques rouelles de pommes de terre cuites à l’eau, puis la morue bien épluchée. Faire sauter quelques minutes le contenu de la poêle, puis l’arroser d’un filet de vinaigre,

le verser sur un plat chaud et le servir avec. un peu de persil haché dessus.

On peut aussi faire cuire la morue coupée, directement au beurre.