LA PLIE

Même genre que la limande ou le carrelet, le flétan. etc. (voir fig. 14, page 21), dont nous avons parlé; appartient comme ces derniers à la famille des Pleuronectidés. Se traite comme le carrelet ou le flétan, par la friture, si elle est petite, ou se cuisine en filets ou entier (voir carrelet, p. 87).