SARDINES A LA BONNE FEMME

Émincer finement un ou deux oignons suivant grosseur, puis les faire blondir à l’huile d’olive, ajouter deux ou trois tomates, pelées, vidées et coupées, laisser mijoter, mouiller d’un peu de vin blanc, assaisonner, mettre cuire vingt minutes, persil et laurier, puis verser sur plat à gratin, ranger dessus des sardines, poudrer de mie de pain, arroser d’huile et faire gratiner.