COQUILLES DE POISSON

Dans des coquilles vides de Saint-Jacques on met une cuillerée de sauce à poisson s’il en reste ou de la béchamel, on remplit avec du poisson épluché, et émietté, entremêlé de quelques lamelles de champignons cuits, on recouvre de même sauce et on sème gruyère

ou chapelure dessus. Arroser de beurre et faire gratiner.