FISH-BALL

Préparer des pommes de terre en purée, y mélanger une quantité égale de poisson cuit, réduit en purée, haché ou écrasé (reste de saumon, turbot, colin ou même de morue). Ajouter à ce mélange un peu d’oignon haché cuit au beurre, un œuf ou deux suivant la quantité et un peu de poivre (pas de sel s’il s’agit de morue). Lorsque le mélange est bien trituré on en fait des boulettes aplaties, roulées dans la farine et frites au dernier moment. Dresser sur serviette et accompagner de beurre fondu ou de sauce crème.