SALADE PARISIENNE

Qui se prépare en ravier ou jatte avec de la laitue émincée au fond, poisson effeuillé dessus, nappé de mayonnaise épaisse et décorée d’œufs durs, de filets d’anchois, de câpres, d’olives, etc...

Tous les restes de poissons peuvent se servir ainsi, aussi bien homard, langouste, saumon ou autre poisson.