HORS-D’'ŒUVRE FROIDS

Parmi la grande quantité de hors-d’œuvre que l’on a l’habitude de servir, il en est de nombreux constitués par le poisson où dans lesquels le poisson est associé. Ce sera souvent une manière économique et agréable d'utiliser un petit reste de la veille en y ajoutant soit des œufs, des légumes ou des salades. Ce chapitre va vous documenter sur l’ensemble des hors-d’œuvre de poisson.

Les plus réputés et les plus simples sont :