LES CLOVISSES ET COQUILLAGES

Se gobent comme les huîtres, mais il est bon de s’assurer qu’elles ne contiennent pas de sable, sinon on les rince. À Marseille, on sert en hors-d’œuvre de très grosses moules qui se mangent crues comme les huîtres. Il y a diverses sortes de coquillages comestibles propres à certains rivages et aussi à certaines saisons.