ALLUMETTES AUX ANCHOIS

Étendre assez mince une bande de pâte feuilletée de 8 à 10 centimètres de largeur; prendre des filets d’anchois à l’huile et les mélanger avec un ou deux œufs durs hachés et persil haché, ainsi qu’un filet d'huile d’olive. Bien les rouler dedans, puis placer un de ces filets sur le bord de la pâte et l’envelopper en lui faisant faire un tour complet; couper la pâte au ras et relever ces allumettes sur une tôle, dorer le dessus et les cuire douze minutes à four chaud. Servir chaud.