LES BOUCHÉES FEUILLETÉES

Le cadre de cet ouvrage ne nous permet pas d’y faire figurer la recette de la pâte feuilletée. Nous ne pouvons qu’en indiquer l’emploi. Elle sert à faire des bouchées, des petits pâtés, des allumettes, des croustades, des rissoles ou dartois. Les bouchées se découpent dans de la pâte feuilletée à six tours avec des emporte-pièces ronds ou ovales à son gré.