FRIANDS OCÉAN

Faire un peu de farce de poisson avec merlan ou colin, et mélangez dedans, quelques queues de crevettes, deux ou trois huîtres cuites coupées en quatre (ou moules) et procéder de la même façon que pour faire des allumettes en remplaçant anchois ou sardines par cette farce crue.

(1) Rouler dans de la farine, tremper dans œuf et huïle par moitié, assaisonnés et battus, puis enrober dans de la chapelure blanche.

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