ANGE

Ce poisson classé dans la famille des Squatinidés, c’est-à-dire des squales, devient très grand et l’on rencontre des sujets de 100 kilos. Il ne vient pas souvent sur nos marchés bien qu’il se trouve dans toutes les mers et océans qui ceinturent nos côtes. Sa chair est comestible et sans prétendre à aucun record gastronomique, on peut l’accommoder comme du veau.

Il a fallu la période de pénurie que nous venons de passer pour voir sur nos marchés les anges nous rendre visite.