ARTICHAUT

On se procure le plant d’artichaut en semant la graine en mars, sur couche chaude. On distance chaque

grain d'environ 4 Pouces. Lorsque les plants com. mencent à se nuire, on les repique à 8 pouces ; On leur donne de l’air autant que la température le permet, sans les exposer à la gelée,

Au milieu de mai, lorsque la terre est réchauffée, on les met en place en première année d’assolement, dans une terre forte, De même que dans les semis i] y a de très beaux plants, et qu’on 3 trouve des variétés nouvelles, il y a aussi des plants dégénérés que l’on doit toujours rejeter, Le bon plant a la feuille large et foncée, tandis que celle des mauvais plants est petite, blanchâtre et épineuse.

Pour planter les artichauts, on creuse un trou de 10 à 12 pouces, au fond duquel on met un peu d’engrais que l’on mélange avec la terre. On place le plant au milieu de ce trou, à 3 ou 4 pouces de profondeur ; après avoir recouvert les racines de terreau, on y ajoute encore un peu de fumier consommé, puis on remplit le trou de terre, ayant soin de faire un petit rebord formant bassin autour du pied pour conserver l’eau des aTrosages qui doivent être copieux. La distance entre chaque plant est de 3 à 4 pieds.

Les soins de culture sont les sarclages et les bina. ges ; ces derniers doivent être assez fréquents pour entretenir la terre perméable,

À l'automne, au lieu de butter l’artichaut, ce qui donne beaucoup de travail, on arrache un certain nombre des plus beaux pieds, des mieux constitués, qui ont donné une bonne récolte, et on les plante dans une cave éclairée, sur un carré de bonne terre préparée à cet effet.

Avant de rentrer l’artichaut en cave, on coupe les feuilles et la tige à un Pied de terre. Dans la cave, on